🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
مكونات طريقة عمل البيتزا في البيت
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام دقيق عالي الجودة للحصول على عجينة مطاطية.
- ترك العجينة لتختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف.
- تسخين الفرن جيدًا قبل خبز البيتزا للحصول على قشرة مقرمشة.
عن الوصفة: البيتزا هي طبق إيطالي الأصل، يتكون عادةً من قاعدة دائرية من العجين المخبوز المغطى بصلصة الطماطم والجبن، بالإضافة إلى مكونات أخرى اختيارية مثل الخضروات واللحوم والمأكولات البحرية. أصبحت البيتزا واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في العالم، وتتوفر في مجموعة واسعة من الأشكال والأنماط لتناسب مختلف الأذواق.
مكونات العجينة:
- 3 أكواب (375 جرام) دقيق متعدد الاستعمالات أو دقيق خبز
- 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) ملح
- 1 ملعقة صغيرة (3 جرام) سكر
- 1 ملعقة كبيرة (7 جرام) خميرة فورية جافة
- 1 1/4 كوب (300 مل) ماء دافئ (حوالي 40-45 درجة مئوية)
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
مكونات الصلصة:
- 1 علبة (400 جرام) طماطم مقشرة ومهروسة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
مكونات الحشوة:
- 2 كوب (200 جرام) جبنة موزاريلا مبشورة
- مكونات إضافية حسب الرغبة (مثل شرائح البيبروني، الفلفل الأخضر، البصل، الفطر، الزيتون، إلخ)
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر.
- في وعاء منفصل، أذيبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لمدة 5- 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
- أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى خليط الدقيق.
- اعجني المكونات جيدًا لمدة 8- 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. يمكنك استخدام العجان الكهربائي أو العجن باليد.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي.
- اتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الصلصة:
- في قدر صغير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الطماطم المهروسة والأوريجانو والريحان والفلفل الأحمر المجروش (إذا كنت تستخدمينه).
- تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتسبك قليلًا.
تجميع البيتزا:
- سخني الفرن إلى أعلى درجة حرارة (عادةً 250-275 درجة مئوية). إذا كان لديك حجر بيتزا، ضعيه في الفرن أثناء التسخين.
- بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة أو شكل بيضاوي حسب الرغبة.
- انقلي العجينة إلى صينية خبز أو حجر البيتزا.
- ادهني العجينة بصلصة الطماطم، مع ترك حافة صغيرة خالية من الصلصة.
- رشي جبنة الموزاريلا المبشورة فوق الصلصة.
- أضيفي المكونات الإضافية التي تفضلينها (مثل البيبروني، الفلفل الأخضر، البصل، الفطر، الزيتون، إلخ).
خبز البيتزا:
- ضعي البيتزا في الفرن الساخن واخبزيها لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا وتذوب الجبنة وتصبح فقاعية.
- أخرجي البيتزا من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على عجينة بيتزا مقرمشة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من دقيق السميد إلى خليط الدقيق.
- إذا لم يكن لديك حجر بيتزا، يمكنك استخدام صينية خبز عادية أو مقلاة حديدية.
يمكنك استخدام دقيق متعدد الاستعمالات أو دقيق خبز. دقيق الخبز يحتوي على نسبة بروتين أعلى، مما ينتج عنه عجينة أكثر مرونة ومطاطية. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك تجميد عجينة البيتزا بعد أن تختمر. قسمي العجينة إلى أجزاء، لفي كل جزء بإحكام في غلاف بلاستيكي، وضعيها في الفريزر. عند الاستخدام، اتركي العجينة لتذوب في الثلاجة طوال الليل.
أفضل درجة حرارة لخبز البيتزا هي أعلى درجة حرارة يمكن لفرنك الوصول إليها، عادةً 250-275 درجة مئوية. هذا يساعد على الحصول على قشرة مقرمشة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).